» Gnocchi di zucca

prepariamo la purea preparando la zucca pulita, privata dei semi e della buccia e la cuociamo a vapore. una volta cotta la passiamo al passaverdure
Impastiamo assieme la purea di zucca, le uova, la ricotta, il formaggio, il sale e la noce moscata
aggiungiamo gradualmente la farina setacciata fino a quando sarà completamente incorporata
diamo forma agli gnocchi usando un cucchiaio e li immergiamo in acqua salata bollente
una volta venuti in superficie attendiamo ancora un minuto e li scoliamo li serviamo conditi con burro fuso e ricotta affumicata oppure formaggio grattugiato.

Chef: Lorenzo Gerometta