Menù Natale 2014

Santo Natale 2014

Come ogni anno ci accingiamo a festeggiare il Santo Natale con i nostri cari e puntualmente lo staff del ristorante Carnia si prepara per accompagnare questo giorno speciale offrendo le specialità della cucina e la disponibilità dei camerieri di sala.
Come è nostra consuetudine ormai da anni proponiamo un menù a là carte per dare la possibilità agli ospiti di scegliere le portate in base ai propri gusti e al proprio appetito.

non ci resta che augurarvi un Buon pranzo ma soprattutto un Buon Natale

Prima portata:
Lonza di maiale affumicata naturalmente con gelato di formaggio vecchio, biscotto di frico croccante, julienne di cipolla rossa all’agrodolce e sformato tiepido di porcini con la camicia di guanciale.

Primi piatti:
Gnocchi di zucca di campo a cucchiaino sullo specchio di formaggio della nostra latteria, noci e sfilacci di speck croccante
Tortelli freschi con farina di kamut al ripieno di ricotta fresca e bietina biologica con burro chiarificato e formaggio grattugiato
Tagliatelle fresche all’uovo con il ragù di polpa d’anatra al profumo di arancia e timo
Cannelloni in crespella gratinati al forno con cuore di radicchio trevigiano tardivo e formaggio malgaro
Crema di patate sant-germain con erba cipollina e crostino tostati al rosmarino

Secondi piatti:
L’arrotolato di vitello in porchetta di tacchino al ripieno di salsiccia e guanciale nostrani con cottura lunga in cartoccio di carta fata accompagnato dalla padellata di verdure
Tagliata di pollo cotta sottovuoto a bassa temperatura con emulsione di limone e pepe rosa con le patate arrostite
Lo spezzatino fino, nella paletta di scottona austriaca, alla cacciatora con polenta montanara
Il medaglione nel cuore del filetto di manzo (chateau-brian) scottata alla piastra con glassa di aceto balsamico

Dessert home made:
Il classico tronchetto di Natale con crema Chantilly e crema al cacao
Cappuccino di bavarese al caffè e crema di latte servito monoporzione
Bis di cannoli di pasta sfoglia alle due creme
Bignè della casa con crema Chantilly ricoperti di cioccolato fondente